Certyfikaty jakości produktów ZM Zbyszko

ZM Zbyszko stosuje spójny system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, co przekłada się na powtarzalność parametrów produktów i pełną śledzalność partii. Kluczowe certyfikaty potwierdzają zgodność procesów z międzynarodowymi normami oraz z wymaganiami sieci handlowych i klientów instytucjonalnych.

Historia i kontekst systemu jakości w ZM Zbyszko

System jakości został wdrożony etapami od lat 90. XX wieku, a kluczowy etap unifikacji nastąpił w 2008–2012 wraz z modernizacją zakładów produkcyjnych i inwestycjami w laboratoria. W 2015 roku wdrożono aktualne procedury dokumentowe zgodne z normą ISO 9001:2015. Równolegle rozwijano programy związane z bezpieczeństwem żywności, zgodne z rozporządzeniem UE nr 852/2004 i zasadami GHP/GMP. System odpowiada także na rosnące wymagania handlu detalicznego i hurtowego, jak audyty sieci międzynarodowych.

Przegląd posiadanych certyfikatów

Poniższy przegląd prezentuje najważniejsze potwierdzenia zgodności z normami, zakres ich stosowania oraz podmioty certyfikujące. Informacje odzwierciedlają aktualny stan stosowany w zakładach produkcyjnych ZM Zbyszko oraz w łańcuchu dostaw.

Warto podkreślić, że certyfikaty są odnawiane cyklicznie zgodnie z wymaganiami audytów nadzorczych.

Standardy i normy stosowane w produkcji

Normy techniczne i dobre praktyki obejmują opis procesów technologicznych, parametry krytyczne i kryteria jakościowe. ZM Zbyszko stosuje:

• dokumentowane procedury kontroli procesu, w tym profile temperatury i czasu dla pasteryzacji;
• plany monitoringu mikrobiologicznego i chemicznego obejmujące surowce, półprodukty i wyroby gotowe;
• strategie ograniczania ryzyka alergenów oraz procedury czyszczenia i dezynfekcji.

Wdrożenie zasad opiera się na analizie krytycznych punktów kontroli i regularnym przeglądzie wyników laboratoryjnych.

Proces uzyskiwania certyfikatów i utrzymanie systemów

Proces certyfikacyjny zaczyna się od audytu wstępnego, przeglądu dokumentacji i wdrożenia zaleceń, a następnie przeprowadzenia audytu certyfikującego. Po uzyskaniu certyfikatu następują audyty nadzorujące co najmniej raz w roku. Kluczowe etapy obejmują:

• przegląd ryzyk i celów jakościowych,
• szkolenia personelu i walidację procesów,
• wdrożenie systemu ERP do rejestracji danych produkcyjnych,
• utrzymanie rejestrów jakości i procedur reklamacyjnych.

Systemy informatyczne umożliwiają szybką identyfikację partii oraz automatyzację raportów jakościowych.

Kontrola jakości surowców i dostawców oraz monitorowanie produkcji

Weryfikacja dostawców odbywa się według kryteriów technicznych i jakościowych, obejmujących audyty u dostawcy, certyfikaty pochodzenia surowców oraz oceny wyników kontroli laboratoryjnej. W praktyce zakład realizuje miesięcznie kilkaset analiz surowców i kilkaset analiz wyrobów gotowych. Procedury obejmują:

• specyfikacje jakościowe dla każdej grupy surowców;
• okresowe audyty dostawców i oceny ryzyka;
• ścisłą politykę przyjęcia surowców, w tym odrzuty i kwarantannę.

Audyty wewnętrzne prowadzone są co kwartał, a zewnętrzne przez jednostki certyfikujące zgodnie z harmonogramem.

Audyty, dokumentacja i pełna śledzalność

System dokumentacji obejmuje karty produkcji, rejestry czyszczące, protokoły walidacyjne oraz elektroniczne zapisy partii. Śledzalność opiera się na kodach partii, numerach linii i numerach daty przydatności, co umożliwia identyfikację i wycofanie produktów w krótkim czasie. Audyty zewnętrzne dotyczyły w ostatnich latach zgodności z wymaganiami detalistów w Polsce i UE.

Certyfikaty ekologiczne i zrównoważony rozwój

Dla linii ekologicznych ZM Zbyszko stosuje wymogi rozporządzenia UE o produkcji ekologicznej, wprowadzając oddzielne płyny transportowe, dokumenty pochodzenia surowców i rejestry sanitacji. Strategia zrównoważonego rozwoju obejmuje optymalizację zużycia wody i energii oraz racjonalizację opakowań.

Wpływ na jakość, wizerunek i korzyści dla partnerów

Posiadane potwierdzenia zgodności zwiększają zaufanie klientów i partnerów handlowych, redukują ryzyko reklamacji i ułatwiają wejście na rynki międzynarodowe. Dla odbiorców oznacza to stabilne parametry sensoryczne i bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów. Dla sieci handlowych certyfikaty są dowodem zgodności z wysokimi standardami i przyspieszają procesy due diligence.

Studia przypadków i plany rozwoju

Przykładowo wdrożenie ISO 22000 w 2018 skróciło czas reakcji na incydenty jakościowe o 40 procent dzięki lepszej integracji danych produkcyjnych i kontroli dostawców. W planach znajduje się rozszerzenie monitoringu środowiskowego i certyfikacja zgodna z nowymi wydaniami standardów BRCGS i IFS oraz dalsze inwestycje w automatyzację laboratoriów. Priorytetem jest utrzymanie certyfikatów i dalsze podnoszenie efektywności procesów bez kompromisów w zakresie bezpieczeństwa żywności.